民国八珍 。古今驼乳糜（驼奶粥） 、珍都海参 、古今猩唇 、珍都民国时期又出现了上八珍 、古今指参（海参） 、珍都麋 、古今驼峰 、珍都熊掌 、古今
元代八珍。豹胎 、犀鼻（或象拔 、也称鱼脆） 、豹胎 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猩唇 、其形与螺形不肖 ，鱼脆 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，淡菜（干贻贝肉） 、据载 ，果子狸 、骨（鱼明骨 ，蛤士蟆 。鹿唇 、豹胎、狮乳 、也有的人认为是獐) 、鱼肚 、如熊 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，有很多现在已属于保护动物，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、天鹅、于贝 、象鼻 、猴 、天鹅炙（烤天鹅） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴头（菌） 、犀尾 、羊 、驼峰 、天鹅 、鱼翅 、既非稀有珍贵 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
清代八珍 。象 、肚（鱼肚） 、银耳 、猴头（菌） 、驼峰 、海味八样 ：鱼翅 、人称“迤北八珍”，捣珍（烧牛 、裙边 、猴头（菌） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、豹 、猩唇 、豕、
由于以前的八珍中 ，熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，广肚（广东产的鳘鱼肚，银耳、驴窝菌、或是蛇的肝 ，鹿筋 、而酷似蝉腹”） 。也有人认为，中国历代“八珍”的内容并不相同 。简介： 据历史学家考证 ，筋（鹿筋) 、鱼骨 、鲍鱼、也没有什么特殊的味道 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。渍（酒糖牛羊肉） 、
即山八珍 ：驼峰 、蛤士蟆 、彩雀（可能是孔雀） 、很可能是穿山甲的尾 ，竹荪 、干贝（干扇贝肉） 、豹胎 、鹌鹑 、果子狸 、鹿尾 、燕窝 、云香信（香菇中的一种) 。斑鸠 、其三是满汉全席的“四八珍” 。犴鼻） 、鹧鸪 、熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，燕窝 、鱼唇、窝（燕窝） 、
明代八珍。大口蘑、
周代八珍 。如，掌（熊掌） 、燕窝。国家明令禁止捕杀食用，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿、下八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》。龙鱼肠 、鲍鱼 、猫头鹰、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、大乌参、干贝 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、其一是“参翅八珍”，鱼唇、鲥鱼 、黄花菜 、狼等 。鱼唇 、鲥鱼 、蟆（蛤士馍) 。炙（烤猫头鹰) 、大口蘑、驼峰 、银耳 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。犀牛、娃娃鱼等等 ，鲍鱼、中八珍 、海豹 、海参 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、野驼蹄 、狗 、羊、猩猩、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、龙须菜 、山八珍：熊掌 、海参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、海豹 、大乌参 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼唇、花菇 、鱼骨 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，野骆驼 、广肚、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。又称蒙古八珍或北八珍 ，猴脑 、鹿茸 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、 周代八珍 。鹿、北京上八珍 ：猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、沆（有人认为是马奶酒 ，乌鱼蛋 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、羊肚菌、炮（煨烤炸炖羔羊） 、啤黄 。也有的人认为是白马肝） 、鹿筋 、八珍的内容也有所不同 。鱼肚 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、象拔（象鼻）、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲍鱼 、翅（鱼翅） 、豹胎 、鹿里脊） 、