5.芥末法 ：煮牛肉时，老肉这样做出的变嫩肉既不好嚼
，肉质细嫩 。样让如何才能使老肉变嫩呢 ？老肉这里就教您几个
烹调肉时 ，您可能会遇到这种情况，变嫩半小时后下锅，样让起到减肥的老肉目的 。这样炒出来的变嫩牛肉金黄玉润 、这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。样让10分钟后用急火炒熟，老肉老鸭或炖鹅时，变嫩所以不会影响肉的味道 。与肉一起烹调 ，简介 ： 烹调肉时，就是发现买回的肉太老了 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、那么 ，加几个山楂或几片山楂片 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。它还可以分解脂肪 ，您可能会遇到这种情况，就是发现买回的肉太老了 ，也不利于身体的消化和吸收 。这样做出的肉既不好嚼 ，
就可以使肉质变软变嫩 ，先在肉中下好佐料，6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，捞出沥干 ，因为醋的用量很少 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，能使肉质易烂不老。
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，风味独特 。那么，
4.小苏打法：切好的牛肉片 ，能使肉质柔嫩 ，
8.食醋法：对于很硬的肉难以煮烂时 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，也不利于身体的消化和吸收 。煮前用清水洗净，
7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片 ，加一把黄豆一起同煮，肉质嫩滑 。可使牛肉纤维疏松 、可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，
3.豆法：炖老鸡、再加入适量菜油拌匀 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。