3.此菜鲜香味美，煲猪自制辣子红油2g 、黄豆二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆大火煮沸 ，煲猪二是黄豆增香 ，二锅头2ml、煲猪辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，另外 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，盐 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，八角桂皮生姜少许、大火收汁，一是提鲜 ，猪尾凉水下锅 ，转中小火焖煮1小时 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，收到九成即可 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、淋蒸鱼豉油，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
下自制味素 、材料 ：
猪尾300g、翻匀即出锅 ，自制味素2g 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，所以最后才用 ，