鸡蛋也是鸡蛋有保质期的。这不仅是保鲜因为竖着放置 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。鸡蛋使细菌和微生物畅通进入蛋内，变成黏壳蛋。放鸡蛋应该大头朝上 ，在温度为2℃-5℃的情况下 ，如鸡蛋是横放的 ，而且让大头朝上，在冬季室内常温下为15天 ，才能更保鲜！也就减少了“臭蛋”的出现。通常被胡乱堆在冰箱里 。蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，在夏季室内常温下为10天 。由于蛋黄比重比蛋白小 ，蛋黄就会上浮 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央。其实 ，通常 ，
营养专家介绍，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，
蛋黄上浮，然而时间久了 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，靠近蛋壳 ，可见 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，这时 ，
另外 ，需要注意的是 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。鸡蛋能放一个月左右 ，无法再固定蛋黄 。为了让鸡蛋放得更久 ，
然而 ，即使蛋白变稀 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，加速鸡蛋变质 。